春节临近，年夜饭消费进入高峰期。为切实保障人民群众节日期间饮食安全，2月10日，沁源县市场监管局召开“年夜饭”食品安全工作会暨食品安全承诺书签订仪式，全县年夜饭承办单位、相关股室及基层监管所负责人共计60余人参加会议。

    会上，餐饮服务股股长陈琳围绕餐饮单位食品安全主体责任落实作重点强调，明确食材采购查验、后厨规范操作、食品留样、餐具清洗消毒、反食品浪费等关键要求，督促经营单位绷紧安全弦、把好质量关。

    食品流通股股长药璐就肉及肉制品专项整治开展专题培训，聚焦进货查验、索证索票、冷链储存、溯源管理、法律责任等环节，讲解风险防控要点，提升经营户规范经营水平。

    餐饮单位代表太岳印象、品睿酒店负责人现场作表态发言，承诺严格遵守食品安全法律法规，诚信守法经营，主动排查隐患，全力保障群众就餐安全。随后，城镇所所长郑金山结合辖区实际，就网络餐饮监管、肉及肉制品市场整治等工作再部署、再强调，细化监管举措。

    最后，副局长赵静作总结讲话。一是全体监管人员与经营主体要提高政治站位，筑牢食品安全思想防线；二是聚焦关键环节，强化全链条精准监管；三是压实各方责任，形成监管合力，坚决守住年夜饭食品安全底线，切实守护群众“舌尖上的年味”。

    会后，与会餐饮单位现场签订了年夜饭食品安全承诺书，以书面形式承诺履行主体责任，筑牢食品安全防线。